役に立つ健康食生活知識【食品別編】
----- 食生活で成人病を予防しよう -----
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【 じゃがいも 】
まず、じゃがいものビタミンＣは加熱されても破壊されにくい特
徴があります。
意外と、じゃがいものビタミンＣはみかん並みに含まれていると
のことです。
また、カリウムを多く含んでおり、体内の塩分バランスを調整す
る働きがあるので、腎臓機能の低い人や、高血圧の予防や治療に
効果があります。
さらに、ガン、胃腸病、高血圧や風邪の予防効果があるといわれ
ています。
ただし、じゃがいもは有毒植物ではないが、発芽すると、芽の部
分にソラニンという毒素が含まれていて、下痢、胃腸障害、めま
いなどの中毒症状を起こすことがあるので、調理するときは必ず
芽を深くえぐりとることが必要です。
最後に、じゃがいもの成分は、ほとんどがでんぷん質ですが、カ
ロリーは同じ量のご飯に比べ１／２程度と意外に低いようです。
じゃがいもは、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお
勧めできる食材と言えそうです。
じゃがいもの栄養素（食材１００g当たり）
ビタミンＣ １６ｍg
ビタミンＢ１ ０.０８ｍg
ビタミンＢ２ ０.０２ｍg
食物繊維 ０.３g
鉄 ０.４ｍg
カリウム ３１５ｍg
おすすめ度：★★
効能：
肥満予防 高血圧予防 肝臓病予防 便秘予防
下痢予防 胃潰瘍治療 十二指腸潰瘍治療
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